Aloe vera Lassi
Orange Lassi
Masala Lassi
Cucumber Masala Lassi
Latest
Oats Vegetable Soup
செய்முறை ஓட்ஸை ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி ஊற வைக்கவும். பீன்ஸ், கேரட்டை பொடிப் பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீர் ஊற்றி பீன்ஸ், கேரட், ஸ்வீட் கார்ன், பச்சைப் பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து… Read More »
Oats Cutlet
செய்முறை பட்டை, கிராம்பை தூள் செய்து கொள்ளவும். ஓட்ஸை வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, குடமிளகாய், கொத்தமல்லி முதலிய அனைத்தையும் பொடிப் பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில்… Read More »
Ragi Puttu
செய்முறை கேழ்வரகு மாவில் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து பொல பொலவென்று கட்டிகள் இல்லாமல் பிசறி சல்லடையில் சலித்துக் கொள்ளவும். பின்னர் இந்த மாவை ஆவியில் வைத்து வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். சூடாக இருக்கும் பொழுதே நெய்,… Read More »
Ragi Porridge
கேழ்வரகு மாவு, உப்பு, தண்ணீர் மூன்றையும் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கரைக்கவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் இதை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து கை விடாமல் கிளறவும். கூழ் வெந்ததும் இறக்கி, பருப்புத் துவையல், மோருடன் சேர்த்து சாப்பிடவும்.
Ragi Pakoda
செய்முறை வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை முதலியவற்றைப் பொடிப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கேழ்வரகு மாவுடன் நறுக்கிய அனைத்தையும் சேர்த்து, உப்பு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பிசறி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். தண்ணீர் மிகுதியாகிவிட்டால் பக்கோடா… Read More »
Ragi Dosai
செய்முறை கேழ்வரகு மாவு, ஆட்டிய உளுத்தம் பருப்பு மாவு, உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து மறுநாள் வரை பொங்க விடவும் (8 மணி நேரம்). வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை பொடிப் பொடியாக நறுக்கவும். மறுநாள் மாவை நன்றாக கலக்கி… Read More »
Bajra Pongal
செய்முறை கம்பை ஊற வைத்து மிக்ஸியில் ஒன்றிரண்டாக அடித்துக் கொண்டு அதை குக்கரில் போட்டு வேக வைக்கவும். வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் ஊற்றிக் கரைத்து வடிகட்டி அதை வெந்த கம்புடன் சேர்த்து வேக வைக்கவும். வெந்தவுடன் கன்டன்ஸ்டு மில்க்,… Read More »
Bajra Puttu
செய்முறை கம்பு மாவில் சிறிது நீர் தெளித்து கட்டிகள் இல்லாமல் பிசறி சல்லடையில் சலித்துக் கொள்ளவும். பின்னர் இந்த மாவை இட்லி தட்டில் வைத்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். வெந்தவுடன் சீனி, தேங்காய் துருவியது, நெய் சேர்த்து பரிமாறவும்…. Read More »
Bajra Upma
செய்முறை வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். பின் கம்பு… Read More »
Bajra Dosai
செய்முறை கம்பையும், உளுந்தையும் நன்கு கழுவி ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் கம்பு, உளுந்து, கொத்தமல்லி விதை, சீரகம், உப்பு முதலியவற்றை ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் கொத்தமல்லி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி சேர்த்து அரைத்து… Read More »
Mrs. Annam Senthil Kumar, hails from an orthodox Nagarathar Family of Chettinad. She has written various articles and recipes in various magazines about Nagarathar Cooking and Traditions. She is also in the process of compiling all her articles as reference books, which will be of immense use. 